別再餐餐吃外賣 健康蔬食動起來
隨著部桃群聚感染事件發酵，新冠肺炎（新型冠狀病毒）在台染疫人數逐日增加，許多人開始在家工作，也帶動了「宅在家叫外賣」和「上超市大採買」兩大購物用餐新形態。天天叫外賣，不僅傷荷包，且菜色固定單調，外加油膩、熱量高。對素食者來說，外賣平台的素食選擇少之又少。如何在超市健康買、在家輕鬆煮、快樂吃、平安度過疫情時期？成為茹素者最關心的每日議題。
專家建議的防疫素食採買清單裡，哪些食材會榜上有名呢？我們一起來看看！
防疫必買NO.1 －「花椰菜」
鏘鏘鏘！榮登最好買第一名的花椰菜，有綠色和白色兩種；綠的富含花青素，又有抗氧化力，兩色花椰菜均可做成當下最熱門的菜飯，清香好吃，口感爽脆，還能降低熱量攝取，冷凍花椰菜營養不變，使用起來更方便。
防疫必買NO.2 －「毛豆」
必買排行榜亞軍是老少咸宜的毛豆。低熱量、高蛋白質的毛豆，既適合入菜，炒菜、炒飯時加一些，增色提味；又適合單吃，撒上鹽巴、黑胡椒，當成小菜或零嘴，比餅乾、薯片、巧克力這些垃圾食品更天然健康。
防疫必買NO.3 －「香菇」
家中勿忘常備乾香菇，不佔冰箱空間且易保存。富含膳食纖維的乾香菇，不只熱量低，還具備20多種人體必需胺基酸，熱水泡發後，炒菜、煮湯，一下鍋便香氣十足、風味絕佳。
防疫必買NO.4－「黑木耳」
甜鹹皆宜的黑木耳飽含維生素B2、鈣質、鐵質，花青素，有良好抗氧化力，及豐富膳食纖維，能幫助消化，不管是炒菜、涼拌，搭配紅蘿蔔絲煮成酸辣湯，或加入桂圓紅棗做成甜點都非常百搭，是最讓人感到幸福的超人氣養生聖品！
防疫必買NO.5－「紅棗」
最後一個是補血補氣、安神養脾的紅棗。俗話說：「一日吃三棗、一生不顯老」紅棗營養豐富，除了維生素、礦物質，還飽含能保護細胞的多種抗氧化劑，以及能抵抗傳染病的抗發炎和抗菌化合物，提高人體免疫力，幫我們挺過疫情。
在疫情告急的時刻，別再餐餐吃外賣，照著清單輕鬆買，健康蔬食動起來！唯有多吃新鮮天然食物，保持良好免疫力，才是平安度過疫情期的不二法門唷！